椰子饭可以过夜但不建议喝。椰子饭（或椰浆饭）是使用椰浆煮熟的米饭，通常搭配肉类、海鲜或蔬菜一起食用。由于椰浆容易，将椰子饭留宿过夜可能导致食品变质并引发食物中毒的风险。因此，最好将椰子饭保存在冰箱中，并在24小时内食用完毕。