可能会有一定的害处。
隔夜的土豆如果保存不当的话，就有可能会滋生较多的细菌和毒性物质，食用后就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。
而且土豆中所含的盐也会在细菌和酶的作用下转化成亚盐，当亚盐进入到人体之后，就会影响到血红蛋白携带氧气的能力，长期下来的话还有可能会使人体出现头痛头晕、身体乏力等缺氧的症状。