牛肉蒸容易熟。
因为蒸汽的温度高于沸水的温度，炖牛肉需要90分钟，而蒸牛肉要三十分钟到一个小时。
蒸牛肉最好选择小腿或者腱子肉，这两种肉用来蒸口感最佳。牛肉也不能蒸的过少或过久，蒸的时间少会导致牛肉没熟，蒸的时间太长又导致牛肉过老，失去牛肉的嚼劲，在蒸牛肉的同时可以加上蔬菜一起蒸制口感更佳，食用价值更高。