豆腐炖的越久越好吃。
食材：豆腐400克，腊肠150克，蘑菇100克，蒜苗两棵，生姜10克，黄豆酱一条匙，干辣椒三个。
做法：豆腐切成方块，放入冷水锅中，加2克食盐、一条匙色拉油煮开捞出沥干。腊肠切薄片。蘑菇洗净撕成细条。干辣椒切段。
起锅热油，放入腊肠爆炒半分钟，加入姜丝、蒜苗、黄豆酱、干辣椒爆香，倒入蘑菇，加适量精盐、白糖、老抽、料酒、鸡精翻炒两三下，加入两碗清汤，倒入豆腐块，大火烧开后改小火焖炖三十分钟关火，盛出即可食用。
炖豆腐炖多久
10分钟即可
原料
豆腐适量、胡萝卜?适量、洋葱适量?、香菇?适量、葱适量、姜适量、蒜?适量、蒜苗?适量， 盐适量?、生抽?适量、味极鲜酱油适量?、蚝油?适量、鸡汁适量?、胡椒粉?适量
步骤1、把?所有?的食材?清洗?干净，豆腐?切成?均匀?的?块状?，胡萝卜?切?块?，洋葱?切?片?，香菇?切块?，葱?切?段，姜切?末，蒜?切粒?，蒜苗?斜刀?切段
步骤2、锅中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食盐，适量的生抽，锅开后1分钟左右捞出豆腐过凉水，然后控水
步骤3、锅中继续倒入清水，大火烧开后，放入香菇，给香菇稍微焯一下水，捞出冲凉。这样可以减少香菇表面的杂质，香菇吃起来更健康
步骤4、炒锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入葱、姜、蒜，大火爆香后，放入胡萝卜、洋葱也炒制出香，最后放入香菇翻炒一下
步骤5、然后放入豆腐，倒入没过豆腐的热水，放入盐、生抽?、味极鲜酱油?、蚝油?、鸡汁?、胡椒粉调味
步骤6、水开后?，大火?煮制?5分钟?，关小火?在?慢慢?炖?10分钟，豆腐?中?出现?蜂窝状?就?炖?好了?，倒入?蒜苗?，盖上?锅盖?在?焖?1分钟，让?蒜苗?出香?即可?出锅。
炖豆腐炖多久
4-7分钟。煮制时间主要取决于豆腐的薄厚及老嫩程度，又厚又老的豆腐需要煮的时间就会久一点。若是想要豆腐入味，炖煮的时间也要久一点，因为豆腐本身是不容易入味的，炖煮的越久口感就会越好。豆腐可以凉拌食用也可以烫煮火锅食用还可以打汤饮用